미래 먹거리, 푸드테크의 진화

음식은 인간이 살아가는데 가장 중요한 요소 중 하나고삶의 원천이라 할 수 있는데요.

오랫동안 지속되어온 우리의 식문화에 변화의 바람이 불고 있습니다.

‘나를 위한 소비’에서 ‘가치 있는 소비’로 개념이 확장하고개인 성향에 따른 맞춤형 서비스가 보다 정교하게 진화하고 있는데요.

인구와 농지 감소, 기후 변화로 인한 공급 문제가 현실화되고 있죠.

계속되는 인플레이션, 코로나19로 인한 노동력 부족문제가 더해지면서 세계 식량 시스템은 위기에 처했는데요.

때문에 미래 먹거리 선점 경쟁은 점점 더 치열해지리라 예측되고, 이러한 문제 해결을 위해 최근 주목받는 것이 바로 푸드테크 산업입니다.

대체식량과 환경, 윤리적 소비 등이 부각되며 식문화의 패러다임이 바뀌고 있습니다.

다양하고 빠르게 발전하고 있는 새로운 기술은미래 우리의 먹거리를 책임져줄 것으로 기대되고 있는데요.

인류문명과 함께 지속되어 온 음식문화를 바꾸기 위한 기발한 도전은,미래 먹거리, 진화된 푸드테크에 대해 알아봅니다

YTN 사이언스 박인식 (ispark@ytn.co.kr)