미생물로 재스민 향 제조…화학 합성물 대체 성공

국내 연구진이 재스민 향 등 유용한 향료를 화학 합성물이 아닌, 미생물로 생산하는 데 성공했습니다.

KAIST 연구팀은 두 종류 이상의 미생물을 배양하고, 미생물이 먹이인 포도당 대사해 벤조산을 거쳐 꽃에서 향을 내는 주요 성분인 벤질 아세테이트를 생산하도록 하는 대사 경로를 최초로 개발했다고 밝혔습니다.

연구팀은 그동안 향료를 꽃에서 직접 추출하기에는 수요를 맞추기 힘들어 석유에서 유래한 원료로 향료를 합성해왔는데, 이번 연구로 친환경 향료를 만들 수 있게 됐다고 설명했습니다.

YTN 사이언스 최소라 (csr73@ytn.co.kr)